Uno de mis
amigos es fanático del arte culinario y sus utensilios. Además, ama Japón y
siempre me cuenta sobre un lugar específico dónde conseguir objetos de
excelente calidad en esa gran ciudad. Me pregunto si habrá algún chef entre los
lectores porque si la respuesta es sí, definitivamente les aconsejo agendar la
siguiente recomendación: Kappabashi (合羽橋) o
ciudad de la cocina.
Siguiendo el
significado literal de su nombre, Kappabashi es una zona ubicada entre Ueno y
Asakusa, cuya calle principal está rodeada de fantásticas tiendas que ofrecen
cualquier instrumento que uno necesite para cocinar en su casa o un restaurant:
desde cuchillos, hornos y ollas, pasando por muebles de cocina y decoraciones
tales como apetitosos platos de comida hechos de plástico para exhibir en los
ventanales de los locales.
Allí, dos
negocios rivales –Kamaasa y Kamata– se encuentran a una cuadra de distancia y
ofrecen los mejores cuchillos de Japón.
En
Kamaasa, un comprador no solo se hallará con vendedores que hablan inglés,
además de japonés, sino que le ofrecerán una encuesta para ayudarlo a encontrar
el cuchillo ideal para su necesidad. ¿Cuáles son las preguntas que determinarán
la compra? Las siguientes: “¿Cuál será el propósito del cuchillo? ¿Lo quiere
para picar, escarbar o rebanar? ¿Quiere una cuchilla fina o gruesa? ¿Lo usará
para cortes japoneses u occidentales? ¿Qué tipo de mango prefiere? ¿Gordo o
delgado?”.
Como
si se tratara de la elección de una varita en el mundo de Harry Potter, tras
obtener las respuestas, el vendedor hará que el visitante sostenga el cuchillo
en su mano para ver cómo se siente. Y luego, la magia ocurre.
En
Kamata –además de seguir una metodología similar a la anterior–, se concentran
más en el correcto mantenimiento y cuidado de los utensilios, por lo que hacen
muchas recomendaciones sobre lo que se debe y no hacer, además de ofrecer
afilados gratuitos. Mientras uno espera ser atendido, puede perderse en una
exhibición de impecables –y afiladísimos– cuchillos que pueden usarse para todo
tipo de situaciones; inclusive, como adornos.
Aunque no
cocinen, parece ser un lugar demasiado interesante como para dejarlo fuera de
la lista, ¿no?
Colaboración para Yokichi Eventos
